许昌元旦美食汇总

　　一、许昌美食推荐

　　1、胡辣汤

　　来许昌，胡辣汤你绝对不能错过。由胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、高汤、面筋、粉条、木耳等配制而成的胡辣汤是河南早餐中最常见的传统名吃。

　　其最大的特点就是辣。同时胡辣汤的香料也很足，基本上所有的胡辣汤都会加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五种便已经足够。而许昌一些胡辣汤则动辄就二三十种香料，经过巧妙的配比，能够具备独具个性的香味。

　　2、水煎包

　　水煎包是中原地区的另一大美食，在当地人们简称它为“煎包”。

　　它的外形是扁圆状，上下呈金黄色。馅有葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加少许的水，然后浇上香油，翻一遍出锅即成，成为深受中原地区老百姓欢迎的一大美食。

　　3、饸饹面

　　饸饹，原本是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接扔进开水锅煮熟，配上熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。

　　4、烩面

　　烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再放上香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤，简直是人间美味。

　　二、许昌非遗美食

　　1、鄢陵卤鸽

　　做卤鸽一般选用的是生长28天的小乳鸽，从小吃的都是粮食，不喂任何其他饲料，“肤白肉嫩”形容它真的一点也不过分，把准备好的盐、白糖、葱、姜、芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒酱等18种大料放入水中熬制7个小时以上。然后把大料捞出，这样熬好的卤水清爽无渣，又能保证香味充分融入水中，把腌制好的小乳鸽放进锅内，用中火卤制40分钟后捞出即可食用。

　　2、鄢陵吊炉烧饼

　　吊炉烧饼采用优质小麦面粉，用原生态的酵头发面，纯手工制作。饼坯呈圆形，周边捏出整齐的边沿，半边较高半边较低，正面涂以玉米糖稀，上撒芝麻，入炉粘贴在凹形铁锅上，用果木炭火烤制。吊炉烧饼要趁热吃，大、厚，肉感，外焦里嫩。

　　3、禹州十三碗

　　禹州十三碗取材简单，主料为大肉、豆腐，辅料为焖子、粉条、木耳、青菜 、山楂等。主要做法为蒸笼熟制 ，看似朴实无华，实则对选料、加工、火候都有严格讲究，全席十三道菜搭配合理，连做菜都有严格顺序。

　　禹州十三碗作为禹州本土农家菜肴，已有五百多年历史，源远流长不断发展的十三碗美食技艺，因其浓厚的乡土气息和独特的口味，一直深受大家的喜爱。

　　4、襄城县王洛猪蹄

　　据传，春秋时期周襄王避难氾地(现襄城王洛处)，王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今。

　　5、襄城县焖面

　　“襄城焖面”历史悠久，据传起源于西汉末年，距今已有近两千年的历史。

　　6、许昌吴庄驴肉

　　许昌吴庄驴肉制作技艺源于清代光绪年间，吃驴肉，讲究现杀，杀壮不杀老，杀肥不杀瘦。地道的驴馆都是现杀现卖。卤驴肉，大块肋条和肚腹肉在盐水中浸泡一昼夜去腥，下鼎锅，入老汤，佐料配齐，急猛火烧开，再改文火，中间适当翻锅，直至筋软肉烂。